Archivo de la categoría: Mis Notas.

Bienvenido 2020 !!

Bienvenido 2020 con fé y esperanza !

” Artcocina ” mi nuevo Blog

 

“Artcocina” es un cumulo de experiencias a travès de los años vividas desde muy pequeña ,aprendiendo a cocinar de mi abuela paterna y mi madre .

La vida me llevò  por diferentes cirscunstancias a estar frente a la cocina de un restaurante y tambien de servicio de Catering .Soy una cocinera autodidacta “sin titulo” ,la experiencia me la dieron los años , nunca dejè de aprender  y descubrir  los nuevos avances que se producen en gastronomia .

 

Retirada ,hace mas de 12 años .Estoy intentado  crear este blog, el cual hace meses que estoy elaborando y siempre me parece que le falta algo ,no es tarea facil cuando se hace solo y se es exigente con uno mismo ,pero creo que llegò el momento de activarlo.

La cocina para mi es un arte y un modo de agasajar al otro ,disfrutando de uno de los placeres màs lindos que puede tener  un ser humano ,reunirse alrededor de una mesa y compartir momentos agradables , frente a  un buen plato de comida .

A travès de los años mi cocina se convirtiò en un laboratorio inventado nuevos sabores y platos .Amante de la cocina sencilla y practica ,fue la que me ha dado grandes satifacciones .

Periodistas gastronomicos como Derek Foster ,a quien tuve el honor de cocinarle ,que me haya entrevistado en el desaparecido Herald de Buenos Aires ,en su columna de los domingos me enorgullece  .

En el blog encontraran otros temas relacionados con la cocina ,como Menues completos ,Express,Lugares del mundo ,Cocineros de fama mundial,Estilos de cocinas y comedores ,Bebidas y mucho más .

En la categoria “Mis Recetas” ,de un modo sencillo y facìl explicarè  como preparar  y cocinar diferentes platos ,para que puedan disfrutar de la cocina y que no les resulte una tarea aburrida y tediosa .

Descubriràn como utilizar el Microondas ,que no solo es para calentar  alimentos y el Frezzer de gran ayuda para cuando no tienen tiempo ,como el “Botiquin de recursos “ donde sin salir de casa ,tienen donde proveerse a ùltimo momento,por si tienen invitados o las inclemencias del tiempo ,no se lo permiten.

Espero les interese ;estarè a disposiciòn de todos los lectores para responder preguntas e inquietudes ,sean todos Bienvenidos!

Adri Bosch

Fuente :https://cocinandoconadri.wordpress.com

“Mis Recetas”-Pollo deshuesado con Ananá (piña)

Solo para los que les gusta lo agridulce.

Ingredientes 

  • 1 pollo de 2,500 Kg
  • 1  botella de vino blanco seco
  • 1 cubito de caldo de verduras
  • Azucar negra para espolvorear
  • 1 ananá o piña pequeña
  • Mostaza para untar
  • Sal y pimienta

Preparación 

Utilizar una fuente bastante grande para horno,cortar el pollo en presas ,acomodarlas ,untarlas con la mostaza y salpimentarlas .

Pelar el ananá ,cortarlo en rodajas finas ,quitandoles el centro que es lo más duro de la fruta ,acomodarlas en la fuente .

Echarle el vino blanco ,espolvorear con la azucar negra toda la fuente .Disolver el cubito de caldo en una taza de agua y volcarlo a la preparación .Tener el horno precalentado .Cocinar durante 1,15 hs dando vuelta las presas cada 20 minutos y las rodajas de ananá .

Una vez cocido ,dejar enfriar ,para emplatar .Un linda fuente para mesa.,deshuesar las presas ,quitandoles la piel e ir acomodandolas en la fuente ,poner las rodajas de ananá encima del pollo y por último volcarle todo el fondo de cocción .Servir tibio .

Disfrutenlo ! es muy buena receta para alguna celebración o para recibir invitados !

Adri Bosch

 

“Mis Recetas”-Pate de Foie

Llegan las fiestas y comenzamos a pensar que vamos a cocinar para agasajar a la familia y amigos ,les sugiero un Paté de Foie , un verdadero dip para acompañar panes ,tostones y crackers para acompañar con una buena copa de vino o trago largo,antes de la cena .

Ingredientes:

  • 3 kg de higados de pollo
  • 250 grs  de hongos portobello o secos
  • Un sobre de gelatina sin sabor
  • 1 cebolla mediana
  • 1 copa de cognac
  • 50 grs de manteca
  • Sal y pimienta
  • Papel film
  • Molde o moldes a gusto

Preparación:

Lavar los higados ,tratando de quitarle  los pellejos ,utilizar una sartén grande,derretir la manteca ,poner los higados y la cebolla ,con una cuchara de madera revolver continuamente para que no se pegue ,cuando comienzan a cocinarse ,hecharle el vaso de cognac ,la sal y la pimienta ,una vez cocido reservar hasta que enfrie .

Los hongos:si son portobello frescos hervirlos en agua y cortarlos bien picaditos .Si son hongos secos ponerlos en agua caliente para ablandarlos y un vez que esten bien blanditos ,picarlos a gusto.

Cuando los higados ya esten frios procesarlos y mezclarle la gelatina sin sabor y los hongos, poner en los moldes forrados en papel film y llevar a la heladera ,enfriar.Si se quiere desmoldarlo y decorarlo o cortarlo en rodajas .

Adri Bosch

 

Un dia como hoy

Siempre pensé que no llegaría el dia que partiría  a quien amé profundamente y cuando llegó el momento no podía creer,que se iba para siempre .

La vida junto a ella  ,pasa por mi mente como una pelicula .Traté como hija de hacerla feliz ,darle mi cariño incondicional devolviendo todo lo que me enseño y me dió ,le brinde  lo que pude y siempre me pareció poco.

Hoy despues de 5 años no puedo hacerme a la idea que la perdí, ,veo Sras de su edad y me parece que la estoy viendo .Cuanto dolor es perder a nuestra mamá .Me queda toda su enseñanza ,su experiencia ,mi mejor homenaje es haber aprendido de ella y seguir su ejemplo .

Gracias Mami !

 

 

“Mis Recetas” Matambre agridulce

La mayoria de los matambres se rellenan igual,son clasicos ,con verduras y vegetales  ,pero para los que les gusta la cocina agridulce este matambre es especial.

Ingredientes
1 matambre de 1,500 kg
200 grs de ciruelas sin carozo
150grs de panceta ahumada en un trozo
8 a 10 vainillas
1 sobre de gelatina sin sabor
Sal y pimienta a gusto
2 cubitos de caldo de carne

Preparación

Extender el matambre ,quitar la grasa adherida .
Sazonar
Poner en un bol la panceta cortada en pequeños cuadraditos
Desmenuzar las vainillas y agregarselas
Cortar las ciruelas en trozos
Condimentar con sal y pimienta ,por ultimo
agregar el sobre de gelatina ,mezclar todos los ingredientes .
Esparcir la preparación sobre el matambre y enroscar,una vez hecho el roll
Coserlo.
En una cazuela grande poner 1,500 litro de agua y dos cubos de caldo de carne
Poner el matambre dentro de la cazuela para que se cocine a fuego mediano
durante 2,30 hs ,dandolo vuelta cada 15 minutos .
Una vez cocido ,dejar enfriar dentro del caldo.
Una vez frio lo ponen entre dos fuentes agregandole un peso de 2 kg para que se aplaste bien
durante 5 hs .Lo retiran y lo pueden cortar en fetas .

Sugerencia

Si no se consume todo ,guardarlo en la heladera o freezer envuelto en papel film
El fondo de cocción pueden usarlo rebajado con mas agua para hacer una deliciosa sopa o espezarlo
con una cucharada de maicena y transformalo en una riquisima salsa para acompañar pollo o carnes

Adri Bosch

“Mis Recetas”Torta humeda de Chocolate

Riquisima y facil

Ingredientes

  • Un paquete de bizcochuelo de chocolate
  • 2 manzanas
  • 3 barritas de chocolate amargo

Preparación

Precalentar horno
Volcar el contenido del paquete de bizcochuelo en un bol
Una vez que se mezclaron todos los ingredientes ,rallarle las dos manzanas
con un cuchillo hacer virutas con las tres barritas de chocolate ,mezclar bien y volcar la preparación en un molde
de no mas de 35 cm .
Horno moderado 50 minutos ,abrir el horno después de 30 minutos .
Una vez horneada esperar a que enfrie para desmoldarla .Decorar a gusto

Adri Bosch

“Mis Recetas ” Torta rapida de Manzana

Facilisima! para la hora del té , llevar a la oficina o de postre les encantará!

Ingredientes 

  • 1 paquete de preparado de bizcochuelo de vainilla
  • 3 huevos
  • 220 cc de leche
  • 2 manzanas medianas
  • 1 taza de azucar
  • 2 cucharadas soperas de canela
  • Molde de 30 cm “savarin”

Preparación

Precalentar el horno,en un bol poner el contenido del paquete de bizcochuelo ,agregando los 3 huevos y la leche .Pelar las manzanas descarozarlas y cortarla en juliana bien finas .

Enmantecar el molde o rociarlo con aceite en spray y espolvorearlo con harina .

Colocar en el fondo un poco de preparación del bizcochuelo y acomodar las manzanas en abanico ,volver a colocar ,la preparación de bizcochuelo y nuevamente las manzanas ,se debe finalizar con manzanas .

En un pequeño bol mezclar la azucar con la canela y espolvorear por encima de las manzanas

Poner en horno mediano por casi una hora ,no abrir el horno ,antes de 30 minutos ,introducir un cuchillo para ver como está la prepaparación.

Una vez cocido ,esperar a que enfrie y desmoldar ,se puede acompañar con un copete de crema .

Sugerencia 

Es una torta humeda ,conviene taparla con una tapa plastica ,para que conserve la humedad.

Adri Bosch

 

Las callecitas de Buenos Aires tienen ese no sé que….

Las callecitas de Buenos Aires tienen ese no sé que….

Horacio Ferrer

Asi comienza el tango “Balada para un loco ” letra de Horacio Ferrer y musica del gran Astor Piazzola 

Cortada Sargento Cabral,Buenos Aires foto Adri Bosch

El lunes pasado, trotando y camara en mano recorri el centro de Buenos Aires,algunas de las calles y reductos más lindos y elegantes.

Pasaje Tres Sargentos -Foto Adri Bosch

Se encuentra uno de los bares mas tradicionales de Buenos Aires ,inagurado en los años 60 ,imposible no visitarlo ,artistas,musicos,escritores de vanguardia,politicos  se reunian en los años 60-70 en una convulsionada Argentina

Calle Arroyo y Posadas -Foto Adri Bosch

Esta calle recien renovada por el gobierno de la ciudad ,tiene cantidad de galerias de arte y hermosos restaurantes y cafeterias ,para recorrer y pasar toda una tarde

Pasaje Basavilbaso-Foto Adri Bosch
Calle Arroyo y Suipacha -Foto Adri Bosch

Adri Bosch

“Mis Recetas ” -Ñoquis del 29 de Espinaca

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Hoy 29 dia de Ñoquis

Les traigo una receta muy facil

Ingredientes 

  • 1 atado de espinaca
  • Harina cantidad necesaria
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta

Preparación

Hervir la espinaca ,colarla ,licuarla con dos huevos ,agregarle harina hasta hacer una masa homogenea y compacta ,poner una olla con agua a hervir y echarle los ñoquis por exactamente un minuto y colarlos

Salsas

  • Crema,ajo y perejil
  • Al tomate con carne
  • Crema y jamón
  • Anchoas y tomate

Sin falta  espolvorear con queso rallado “Parmigiano”

Adri Bosch