Mientras el resto del mundo está más familiarizado con el sushi, quizás la comida más preciada de Japón es el ramen.
“Ramen con tres filetes de cerdo.” Imagen por el usuario de Flickr uka0310, CC BY 2.0.
Mientras el resto del mundo puede estas más familiarizado con el sushi, quizás la comida más preciada de Japón es el ramen.
El bol de fideos, filetes de carne y vegetales, servido con caldo humeante es tanto un básico para las comidas como una manera infalible para absorver el exceso de alcohol tras una larga noche de bares.
Los fideos han llegado a ser un arte gastronómico en Japón. El país presume de una amplia variedad de estilos de ramen basada en la forma de preparación del plato o en la región de Japón de donde procede el estilo de ramen– Sapporo en el norte y Fukuoka en el sudoeste han desarrollado sus propias versiones regionales.
Existen una amplia variedad de blogs y publicaciones en Japón dedicadas al ramen.
Ramen Walker, una revista dedicada al muestreo y la catalogación, ha construido incluso un mapa online de restaurantes de ramen japoneses de todo el país.
La revista también publica frecuentemente fotos y mini-análisis de restaurantes de ramen en su cuenta de Twitter.
La sofisticación de los restaurantes de ramen abarca desde los puestos humildes sin lugar para sentarse en las estaciones de tren concurridas, hasta los restaurantes que presumen de un servicio completo y la atmósfera de un restaurante gourmet chino.
Muchas ciudades en Japón tienen también una cultura viva de comida callejera, y el ramen forma parte de ella.
Algunos chefs de ramen abren sus comercios cada noche en la parte de atrás de pequeños camiones modificados para ello, como este en una ruta de camiones en Tsuruga:
Japón es a su vez la casa del Yokohama Ramen Museum. Además de proporcionar un resumen de la historia del ramen en Japón, el Yokohama Ramen Museum recrea el Japón de 1958. Este año es importante ya que en 1958 fue cuando la compañía Nissin vendió la primera sopa instantánea del mundo.
El año 1958 también lleva consigo recuerdos nostálgicos de una época más fácil en un Japón que se había reconstruido tras la Segunda Guerra Mundial y comenzaba a disfrutar de la prosperidad.
A diferencia del Ramen Walker, el Tokyo Ramen Museum no tiene mucha presencia en Twitter, pero ha publicado alrededor de 30 fotos en su cuenta Instagram.
Si toda esta charla sobre ramen te ha abierto el apetito y quieres explorar el mundo del chukamen (中華麺) — o los fideos chinos — en inglés, All About Japan ha recogido una lista de los top bloggers de ramen de Japón
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